自然共生スタッフブログ

お客様の声、旬な商品紹介、自然共生の活動などをご紹介します。

お料理

絶品ジェノベーゼソース

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村上ハーブ農園の青じそやバジルが成長しすぎて、食べるのが追い付かないというので手伝ってあげることにしました

横井料理長に青じそを、私にバジルをいっぱい収穫してきてくれました

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鉢では窮屈そうなので、プランターもしくは地植えにしてあげるよう勧めたのですが、これ以上広がったら困ると言って、みんなで肩を寄せ合って成長しています

見えずらいですが、青じその後ろには青ネギも植わっていますからね

山盛りのバジルを使って、ジェノベーゼソースを作ってみることにしました

ジェノベーゼソースとは、バジルの葉とクルミや松の実、にんにく、オリーブオイルを合わせたソースです

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久しぶりにブレンダーを出しました

にんにくとオリーブオイルは、自然共生の「熟成にんにくオリーブオイル」で代用

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容器にオイルとクルミを入れます

量は適当

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混ぜるとこんな感じに

そこにバジルを2回に分けて投入

茎の部分は取り除いて、やわらかい葉の部分だけを入れます

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見た目は悪いですが、少し塩を混ぜて出来上がり

バジルの香りが残るように、最後に葉を入れるのがポイントです

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トマトとモッツァレラチーズにかけて食べましたが、とても美味しかったですよ

もう少しオイルを少な目にするか、バジルを多めにすると尚良かったですが、初めて作ったにしては上出来だと思います

残ったソースを使って、翌日はジェノベーゼパスタを作りましたよ

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園主にもバジルソースをお裾分けしました

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私が作っていたのを真似て、チーズとミニトマト、サラダチキンにかけて食べてみたそうです

「店で食べたことがある味」と最高の誉め言葉を頂きました

材料を入れてブレンダーで混ぜただけですけどね

「これをまた食べたければ、バジル持って来て」

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ネギトロにもかけてみたそうです

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向かって右側がバジルソースで、左は青じそに生姜やにんにくをみじん切りにして醤油を混ぜたもの

青じそのレシピは、料理長からおそわったそうです

私も今度試してみたいと思います

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バター醤油とうもろこしご飯にネギトロをのせて食べるって、すごい組み合わせ

バジルを青じそに変えて作るソースも美味しいらしく、近いうちに作ってみます

そのためにも、「今度は青じそを収穫してきて」とお願いしたら、大半を料理長にあげたから育つまで待って!と

予約しておきました

私達、需要と供給の関係がうまくいっています




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晩御飯もカレー

昨日のトマトスパイスカレーは本当に美味しくて、今までで一番好みだったかも知れません

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バーモントカレーの甘口にトマトがたっぷり入っているので、スパイシーさが軽減され辛いのが苦手な私にはちょうど良かったです

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食べる前に生にんにくをすりおろして、追いにんにくをしていました

さすがガリプロ集団

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上の写真の右がすりおろし生にんにくで、左は横井料理長が作ったアチャールという野菜や果物を使った漬物です

アチャールをお店で食べた時にすごく気に入って、レモンの皮を使って自分で作ってみたそうです

生にんにくや唐辛子が入っているので超激辛

さすがにこれは遠慮しておきました

そして、いつものことながら「にんにく三銃士」は、夜食にも余ったカレーでお腹を満たしていました

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新谷くん、超大盛

昼間よりルーが黒いと思ったら、黒にんにくを混ぜたそうです

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そして、私もあまりの美味しさに甘口の残ったルーをタッパに入れて頂いて帰りました

茄子とオクラをフライパンで軽く炒めて、耐熱皿に

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その上にカレーをかけます

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とろけるチーズを適当な大きさに切ってのせます

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オーブントースターで軽く焦げ目がつくまで焼いたら出来上がり

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言うまでもなく、夏野菜とカレーの相性抜群です

まだルーが残っていたので、今朝はパンに付けて食べました

ものすごく堪能させて頂きました

ごちそうさま


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本気のスパイストマトカレー

今日は月に一度のカレーの日です

昨日の昼休み、ミーティングルームから「ゴーーー」とものすごく大きな音がして、何事かと思って覗いてみると・・・

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新兵器を手に入れていました

大型のミンチマシーン

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あっという間に玉ねぎの粗みじんが出来上がり

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歯を変えるともう少し細かくもできるそうです

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そして、ひき肉も手作り

冷蔵庫に豚バラと豚モモのブロック肉が入っていたのを見ましたが、まさかそれをひき肉にするとは

美味しいこと間違いなし

以前、薬膳の田中先生の料理教室に行った際に、細切れ肉を包丁で小さく刻んでミンチにしていて、それがすごく美味しかったのを覚えています

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昼間に刻んでおいた野菜や肉を夜に炒めていました

スパイスカレーというだけあって、ターメリック・クミン・ガラムマサラ・コリアンダー・オールスパイスなどあらゆるスパイスをふりかけていました

そして、朝来たら、、、

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市販のルーとトマト缶を3つ入れて、出来上がり

味見はしていませんが、酸味のきいたスパイスカレーに仕上がっていそうです

激辛好きのスタッフが多いので、大きいお鍋が辛くて、小さいお鍋は私仕様に甘口に作ってくれています

お昼が楽しみです


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とうもろこしご飯

自炊がすっかり板についてきた村上くん

色んな種類の物を食べるように心がけていて、素晴らしい自炊生活を継続中です

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夏野菜たっぷりで彩り豊かな晩御飯

昨日言っていたバター醤油のとうもろこしご飯がこちら

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ものすごく美味しそ〜

これだけできれば大したものです

もずく酢の下はお豆腐になっているそうです

もずく酢や芽かぶは、市販のタレ付きのものにきゅうりやトマトを混ぜるだけで簡単に酢の物ができるので、私もよくやります

茄子やオクラ、しめじの炒めものは、にんにく・生姜・ステーキソース・黒にんにく塩をふんわり少しずつ混ぜて味付けをしたそうです

かなり独創的な味付けですね

茄子の切り方は、薬膳の田中先生おすすめの切り方で、私が切るよりも形がそろっている気がします

大変良くできました


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黒にんにく塩の一人撮影会

まず初めに、熊本や鹿児島にお住まいの皆さま、大変な豪雨被害が出ていることに心よりお見舞い申し上げます。

ニュースを見ていると、西日本豪雨のことを思い出します。

一人でも多くの命が助かることを願っています。

さて、昨日は自宅で黒にんにく塩を使った料理撮影をしていました

藻塩物撮り
使い方の簡単なチラシがあったほうが親切ではということになり、掲載するレシピ写真を撮りました

まずは、お塩の袋にも書いてある塩おにぎりを

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私、三角おにぎりを握るの、とても下手なんですよね

横井料理長にコツを教えてもらったこともあるのですが、滅多に握らないので上手くなりません

青じそを巻いてカモフラージュしてみましたが、いかがでしょうか

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目玉焼きはイイ感じに焼けましたが、ベーコンエッグにしようと思って、卵の下にベーコンをしいて焼いたのですが、卵を2個使ったので、ベーコンが白身で覆われてしました

本当は、もう少しベーコンのピンク色が見えるように焼きたかったのですが・・・

ここだけの話し、私、生卵や生に近い半熟は苦手なので、撮影のあと黄身に爪楊枝でそっと穴を開け、レンジでチンして黄身が固まったのを食べました

美味しそうに見えるのは絶対半熟ですが、実際に食べるとなると話しは別です

前に薬膳の田中先生に教えてもらったのですが、卵は半熟で食べるのが消化もスムーズで、胃に負担をかけないんだそうですよ

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ポテサラと黒にんにく塩の相性も抜群ですよ

ちなみにこのお皿、金麦のあいあい皿を使ってみました

白っぽいお料理を盛りつけると、コントラストがきいてイイ感じ

今日は早速これらの写真を使ったチラシを作ろうと思います

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★のんちゃん紹介!!★

能瀬ゆかり


自然共生の能瀬です。情報誌を作ったり、お客様の取材に行ったりの毎日です!!
日々の出来事や、取材の話などをアップしていきますので、ぜひ立ち寄ってください♪

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