自然共生スタッフブログ

お客様の声、旬な商品紹介、自然共生の活動などをご紹介します。

お料理

赤色の蕪

先日、黒にんにくファクトリーのご近所さんにお裾分けしてもらったカブを食べてみました

大きいのは重いので、小さめのをもらって帰り、お味噌汁に入れようと切ってみたら・・・

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びっくり

中が赤紫

見た目が、普通の白いカブと比べて緑色だなとは思いましたが、まさかこんな風になっているとは

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ものすごく鮮やかです

赤カブだと、見た目も赤いらしいので、赤カブではないのかも

一体何でしょう

お味噌汁には合わないような気がしましたが、少し入れてみました

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私が作るお味噌汁は、基本具だくさんです

これ、名前を付けるとすると「なめこのお味噌汁」なのですが、長ネギや人参、お豆腐、えのき、カブを入れることによりこんなことに

見た目がビビットな色合いになりましたが、味は美味しかったです

ただ、想像がつくかも知れませんが、時間が経つと赤色のアントシアニンが溶けだし、スープがうっすらピンク色に

しかもなめこが入っているのでとろみがついて、ちょっと気持ち悪い見た目になりました

このカブ、お店で生で食べたことがあると思い、ちょうどチーズフォンデュ(市販の)をしようと思って買っていたのがあったので、茹でたブロッコリーなんかと一緒に少し厚めに切って生で食べました

大正解

もう1玉あるので、生で食べられるサラダやマリネに使おうと思います


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生の落花生の塩ゆで

課長から、生の落花生の塩ゆでがどんなに美味しいか、つい最近話しを聞いたばかりの時に偶然「生の皮付き落花生」を見つけました

課長のお兄さんがとても上手に作るらしく、そのレシピを伝授してもらい忠実に作りました

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見た目は地味ですが、ほどよく塩味がきいた枝豆のようで、しっとりしていて本当においしかったです

<作り方>

\犬陵邁崟(皮付のまま)を水洗いする。

塩もみして、沸騰した湯に入れる。

J騰させたまま30分したら、火を止めて1時間半そのまま放置。

た紊鮴擇辰燭藹侏莨紊り!

200〜250gの落花生に対して、水は500mlから1リットルぐらいが目安。

水に対して4%ぐらいの塩。(1Lの水なら、大さじ2.5杯ぐらい)

ちなみに塩の量は、塩もみをする量も含みます。

私は、200gの落花生に対して、500mlの水と塩大さじ1で作りました

塩加減はちょうど良かったのですが、水が少なかったので中まで水分が浸透していないものもあり、半分成功で半分失敗でした

多めの1リットルぐらいで作ったほうが良さそうです

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上の写真のピンク色は成功している落花生です

皮にしっかり水分が浸透しているのが色でわかると思います

緑のバツをつけているほうが、皮の内側がまだ白く、中までしっとりしていません

これでも十分やわらかくなっていて食べられない訳ではないですが、ピンク色ぐらいしっとりする方が断然美味しいです

落花生の旬を調べてみると、ちょうど今でした

秋の味覚だったんですね

また見つけたら、今度は多めの水で作りたいと思います

課長曰く、最高にふやけた落花生は、皮まで食べられぐらいだそうです

それは、全体の1%程度らしく、次回はその究極においしい1%に出会えるといいなぁ


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黒にんにくカレーうどん

台風はどこに行ったのかと思うほど、快晴です

今日は岡山も29℃まで上がるらしく、半袖でも暑いぐらいです

暑い時には熱いものが食べたくなるということで、先日課長が黒にんにくカレーを使ったアレンジレシピを考案しました

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黒にんにくカレーうどんです

800円になります〜ってお店で出せそうな見た目です

ルーを和風だしで割ってスープにしています

それに長ネギと煮卵をトッピング

和風だしとスパイスがきいた黒にんにくカレーの相性が最高

耐熱皿にご飯を入れてカレーかけ、ピザ用チーズをのせてオーブンで焼いたらカレードリアも作れるなぁなんて想像しています

また今度試してみますね

カレーうどん、是非お試しあれ

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バターチキンカレー

今週の水曜日は月に1回のカレーの日でした

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市販のルーを使わず、カレー粉やスパイスを混ぜて作ったバターチキンカレーでした

色が赤っぽいのは、ホールトマトを5缶ぐらい入れているそうです

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辛すぎず美味しかったです

水を加えずに作っているのがいいですね

鶏肉もヨーグルトに浸けていたから、とても柔らかくなっていました

ご馳走さまです

来月は、サバ缶カレーをリクエストしておきました


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にんにく農家のお母さんに教えてもらったレシピ

今朝も蝉の大合唱により目覚めました

猛暑の中、被災地に全国から4万人のボランティアの方が集まったということですが、自然共生を代表して、CEOや横井課長、村上くんも参加していました

村上くんが行った場所はテレビでは報道されていない岡山市内だったそうですが、土砂崩れの片付けを手伝ったそうです

想像以上に大変だったとのこと

まだまだ時間がかかりそうです

今年、青森へにんにくの収穫に行った際に、農家のお母さんから生にんにくの簡単レシピを教わりました

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課長が早速作ってみたのですが、まずにんにくをスライスして煮沸した瓶に詰めます。

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そこに麺つゆをひたひたに入れます。

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これでしばらく置いたら出来上がり

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冷奴にのせて食べたりすると美味しいみたいです

にんにく農家さんならではの食べ方で、他の農家さん達も麺つゆに漬けるのが美味しいと口を揃えて言われていたそうです

お醤油に漬けるのが一般的ですが、麺つゆだとダシがきいてほんのり甘味もあって良いかも知れませんね

箸休めにもなりそうです

皆さんも夏バテ予防に良かったら試してみてください


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★のんちゃん紹介!!★

能瀬ゆかり


自然共生の能瀬です。情報誌を作ったり、お客様の取材に行ったりの毎日です!!
日々の出来事や、取材の話などをアップしていきますので、ぜひ立ち寄ってください♪

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