自然共生スタッフブログ

お客様の声、旬な商品紹介、自然共生の活動などをご紹介します。

お料理

しっとり鶏むね肉のヘルシーサラダ

最近、週に1回は作っている簡単にできる鶏のむね肉を使ったサラダをご紹介します


<材料>鶏のむね肉、エリンギ、大根、ブロッコリースプラウト(ネギや大葉でもOK)、胡麻油、ポン酢、料理酒、塩コショウ

<作り方>

1.むね肉にフォークで両面穴を開ける。

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2.塩コショウと料理酒を両面にまぶす。

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3.耐熱皿に入れて、ラップをしてレンジで5分加熱。

4.エリンギを食べやすい大きさに切って、胡麻油をしいたフライパンで炒め、軽く塩コショウで味付け。

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5.大根おろしをつくる。

6.レンジで加熱したむね肉を食べやすい大きさにさく。※かなり熱いので火傷に注意。

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7.6に炒めたエリンギと水分を切った大根おろしを加える。

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8.7にポン酢をかけてよく混ぜ合わせる。

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9.ブロッコリースプラウトを彩りに加えて混ぜたら出来上がり!

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さっぱりしていて、いくらでも食べられますよ

夏は冷やしておくと一層美味しいと思います

鶏のむね肉はパサパサしているイメージがありますが、料理酒を全体にかけて5分ぐらいおいてから調理するとふっくらしっとりに仕上がります

私が最近気に入っている隠し味の素をご紹介

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柚子唐辛子です

これを知ったきっかけは、にんにく課長が持っていて、試しに味見をさせてもらったら激ウマ

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岡山県産の柚子と唐辛子が使われていて、販売している場所を探していたら、村上くんが「岡山駅のお土産屋さんにあったで」と

そんな身近に売っていたとは、早速帰りに幸子さんにも頼まれていたので2瓶買って帰りました

これをお味噌汁や水炊きのポン酢に少し混ぜると絶品です

辛いのは苦手ですが、これは本当に美味しい

むね肉のサラダにも混ぜる合わせる時に、ほんの少し加えてみました

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大正解でした

これ、同じような見た目の箱で、赤と緑の2色になっているのもあります

それは、ソースタイプなのでお間違えなく

全体が赤い箱が、このペーストタイプです



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広島県産 牡蠣カレー

昨日は、月に一度のカレーの日でした

おとといの夜に横井料理長と見習いシェフの新谷くんが下準備をしてくれたそうです

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今回は、広島産の大粒牡蠣がゴロゴロ入った牡蠣カレー

出汁がよく出るように小さく刻んだ牡蠣も入っていました

しかも牡蠣1個ずつに、丁寧に片栗粉を薄くまぶして、プリップリの食感がより良くなるようにひと手間を加えているとか

家でもそんな面倒なことしないのに、さすが料理長

冬は、毎月牡蠣カレーが嬉しいとリクエストしておきました

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「手間をかけた分だけ美味しくなる」というのが彼の口癖です

最近、休日には子供達とお菓子作りにはまっているらしく、先日もドライフルーツやマシュマロが入ったパウンドケーキを作っていました

ミキサーを使って粉砂糖まで手作りしていて、デパートのスイーツコーナーで販売されているような仕上がりでした

日曜・祝日限定で、食堂か喫茶店でも開いたら良いのにと思う今日この頃です


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チキンカツを使った親子丼

少し前のこと

課長が夜食を作っていました

コンビニでチキンカツを買ってきて、冷蔵庫にあった卵と玉ねぎを使って親子丼を作るというのです

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出汁を作ってスライスした玉ねぎと一緒にフライパンへ

その上にチキンカツをのせます

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玉ねぎに火が通ったら、溶き卵を流し入れます

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卵が固まりすぎないところで火を止めます

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ものすごく美味しそう

超スピードクッキングです

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出来上がりを試食させて頂きましたが、短時間で作ったとは思えないクオリティでした

コンビニのチキンカツにこんな使い道があったとは、さすが料理長

アイディアも素晴らしいです



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はやと瓜のレシピ

今月、両親が来た時に地元の新鮮野菜を持って来てくれました

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この黄緑の野菜、何かご存じですか

「はやと瓜」と言います

半分に切るとこんな感じ

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ものすごくみずみずしいです

生でも食べられるし、火を入れても良いそうです

まずは、スープにしてみました

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コンソメスープにベーコンときくらげを一緒に

冬瓜に近い食感になり、全くクセもなく食べやすいです

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もう1品は、皮ごと千切りにしてパプリカも合わせてサラダにしました

味付けは塩コショウとマヨネーズ、すり胡麻を混ぜました

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りんごやセロリのようなシャキシャキ食感で、ものすごく美味しい

きゅうりのような青臭さがなく、ボール一杯でも食べられそう

好みによるとは思いますが、私は断然生で食べるほうが好きです

炒め物にする時も、火を入れ過ぎず食感を残すほうが美味しいと思います

実は、今朝も昨晩作った残りを食べてきました

はやと瓜、こちらのスーパーでは見かけないですね

まだ1個あるので、大事に食べたいと思います


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黒にんにく塩を使った炒飯

昼休み、香ばしいにおいがすると思ったら、課長が台所で腕をふるっておりました

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会社で作ったとは思えないクオリティのレタス炒飯です

ちょっと厚みがありますが、お店のみたいに丸く盛り付けていて非の打ちどころがありません

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隠し味に「黒にんにく塩」を使っているそうです

ふわっと香るにんにくが食欲をそそります

課長、個人的にレシピ本を出版しないかな

絶対売れると思うのだけど

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★のんちゃん紹介!!★

能瀬ゆかり


自然共生の能瀬です。情報誌を作ったり、お客様の取材に行ったりの毎日です!!
日々の出来事や、取材の話などをアップしていきますので、ぜひ立ち寄ってください♪

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