先日、クラファンの活動報告にもあげていたのですが、黒にんにく茶を作ってみました

自然共生では、黒にんにくを発酵する時に「京都産宇治茶」を贅沢にたっぷりと敷いて発酵させています

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宇治茶を敷くことでにんにくの匂いが軽減され、まろやかな味に

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こんなふうに、トレイにお茶を敷いてこの上にガーゼをかけ、にんにくを並べます

約1ヵ月の発酵を経て、お茶は緑から茶色に変わります

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にんにく成分がたっぷりしみ込んだお茶は、一般的な緑茶を飲むよりもポカポカする時間がとても長いように思います

これはスタッフ何人もが実感としてあります

ただ、黒にんにくの香りが強めなので、香ばしいほうじ茶とブレンドしてはどうかという案が出ていて、色々と試作中です

今朝は、黒にんにく+コンソメスープを試していて、まさかの昆布茶の味になって一同びっくり

お客さんの中には、黒にんにくの皮を煮出してお茶にしているという方がいらっしゃいました

にんにくを余すところなく使いたいという気持ちはよく分かります

早く完成形を作れるように頑張ります