自然共生スタッフブログ : 2014年10月

2014年10月31日13:44

カテゴリ: 日々の出来事

オレンジページ(11/1発売)絵画コンクール掲載

今からさかのぼること２ヶ月以上前

たまたま買ったオレンジページの「うる覚え絵画コンクール」に応募していた村上先生

その時のお題は「天女」で、サラサラっと書いて出していると・・・

あっっっ

もしやこれは

今日、封書が届いて・・・

やった～

まさか本当に掲載されるとは

皆さん、83ページに掲載されているので良かったら見てみて下さい

親バカですが、一番よく描けていると思います

そうそう、かなり庶民派の天女さんでしたね

次回のお題は「カマキリ」だそうです

また出してみたらいいのに

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2014年10月31日09:15

カテゴリ: 「にんにく物語」　畑正憲

　ニンニクという植物には、分類学上から調べると、実に多くの仲間があり、いずれも食用に供されている。

　まずは、ネギ。これには種類が多く、太いものから細いものまでさまざまだ。今や世界中で通用するようになった〝スキヤキ〟には、ざく切りにしたネギが欠かせない。

　納豆。それからざるそばのつゆ。細かく切ったネギがつきものだ。

　それからタマネギ。包丁を入れたとたん、プーンという刺激臭が鼻をつく。極端な場合には、涙がにじんだりする。
　
　ところが南の国のタマネギには、これがない。だから乱暴に切ってサラダにする。

　スリランカに住んでいる日本人にあったことがある。その奥さんがこう言った。

　「子供が小学校に上がったので、夏休みに、日本へ連れて行ったのです。実家に帰って十日も暮らしていたら、泣き出しました。ご飯がおいしくない。スリランカのタマネギが食べたいと泣きじゃくるのです」

　日本のものは、生で食べる際には水にさらす。ところが、子供は、それでは味が薄いと言うのだそうだ。さらすことにより、子供が慣れ親しんでいる〝水溶性〟のおいしさの成分がなくなったからだろう。

　私は、軽いショックを受けた。自分たちが食物に対して持っている感覚。おいしいと感じ、まずいと顔をしかめる。その感覚が、いかに独りよがりのものかと、頬を引っぱたかれた感じがした。

　ニンニクのにおいでさえ、くさいと言う女性が増えている。くさやの干物などを焼こうものなら、「何よ、このにおい」と鼻をつまんで外へ逃げだしてしまう。

　人類は昔から、食べるものに工夫をこらし、醗酵させたり、くん煙したりして、変質させて食べてきた。早い話、みそやしょう油にしたってそうだ。

　リーキやエシャロットもにんにくの仲間だ。まだある。ニラがあり、ワケギがある。アサツキだって、ラッキョウだって、同じ仲間である。

　こうして並べてみると、特有のにおいや辛みなどが、いわゆる〝薬味〟として役立てられている。私はサルバドール氏にリゾットの作り方を教わったが、氏は、まずニンニクを薄く切り、オリーブ油でいためた。そして、さっとすくい上げ、オリーブ油にかおりをつけるだけでいいのよと言ったものだ。　

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