青森の契約農家さんから写真が届きました

種を植える前の準備として、「種こぼし」作業の真っ最中のようです

収穫後、乾燥させたにんにくの皮をエアーで吹き飛ばし、下の写真のような状態になったものを手作業で1片ずつバラバラにしていきます

これを「種こぼし」と言います

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それにしても大粒の立派な種ですね

大きい立派なにんにくを収穫しようと思ったら、種も立派じゃないといけません

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この作業は1日でキャリー6箱分ぐらい、日によってはそれ以上することもあるそうです

こうやって作業の様子を知ることで、農家さんがどれだけ手間暇かけて育てて下さっているのかがわかり、私達も感謝の気持ちを持って丁寧に発酵したいと改めて思いました


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