日曜日に大量の茄子を頂き、簡単にできる茄子料理を作ってみました
まず一つ目は、昔ブログにも載せたことがある茄子の甘辛炒めです
レシピは以前のブログを参考にどうぞ
http://shizenkyosei-blog.com/archives/1808132.html
好みによりますが、私は酸っぱいほうが好きなので、お醤油 ： お酢＝１ ： ２ぐらいで作っています
一晩冷蔵庫でおくと、味がよく染み込んで冷やして食べると本当に美味しいですよ
もう１つは豚肉を使ったレシピです
１ｃｍ幅ぐらいの厚さで輪切りにした茄子を薄切りの豚肉で巻いて、軽く塩こしょうをして焼くだけ
でも、このシンプルさが大当たりでした
普段から豚肉で、インゲン豆やオクラ、人参、えのき、アスパラなどを巻いて、お弁当にも使えるのでよく作っています
茄子は火を通すと柔らかくなり過ぎることがあるので、縦長に切って巻くと見た目がイマイチかなと思って、輪切りのまま巻いてみました
私が作ったのは、塩コショウがかなり薄めだったので、ポン酢をつけて食べたのですが、大根おろしを添えたらさっぱりして一層美味しかったと思います
それから、焼き肉のタレをかけて食べるのも手軽で合うと思います
茄子がすごく甘くて、これなら茄子嫌いの人でも食べてもらえるのではないでしょうか
ぜひお試し下さい
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