おはようございます
今朝は毎月恒例の生島さんのラジオで胡麻板が紹介されましたので、６時前に出勤しています
さすがにこの時期になると、５時台は暗いですね
今朝は、いつになく沢山のお電話をいただき、胡麻板ファンが増えそうです
社長が朝ご飯に、愛情たっぷりのおにぎらずと豚汁を作って来て下さいました
とっても温まりました
ご馳走様です
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社長が朝ご飯に、愛情たっぷりのおにぎらずと豚汁を作って来て下さいました
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ここ数日、よく降りますね
こんなお天気なので長靴がなかなか片付けらず、ほぼ毎日履いて出勤しています
会社にフライパンが届いてからというもの、お昼になると毎日のようにゴリラ食堂がオープンしています
最近は中華メニューが多いです
１２時になると、ジャーというまるで中華料理屋さんのような音が聞こえてきます
おとといは麻婆豆腐を作っていましたよ
まず、ひき肉を炒めて、黒っぽいのは甜麺醤（てんめいじゃん）です
甜麺醤は中華料理によく使われる甘めのお味噌
自宅から持参です
しゃもじの上にのっている赤いのが豆板醤
これは辛子が原料の調味料です
そもそも麻婆豆腐は、お豆腐を入れるだけで作れる市販の素を使ってしか作ったことがなかったので（小声）、一から作っているところを見れて勉強になりました
出汁（今回はウェイパーを水に溶かしたのを使いましたが、鶏ガラスープの素とかでも良いそうです）を入れます
そして、お豆腐（絹豆腐）を投入
それらしくなってきました
香りが最高で、お腹が減ってきます
エプロンがあったほうが良さそうですね
片栗粉でとろみをつけていきます
とろみが付いたら、みじん切りにしたネギを加えます
わぁ〜お店で出てくるような仕上がりです
これは最後の仕上げで、中国山椒を振っているところ
もう少し高いところから振りかければ、モコズキッチンの「速水もこみち」そっくりなのに
日本の山椒と中国山椒の違いについて熱く語られ、麻婆豆腐には絶対中国山椒らしいです
私、山椒は苦手ですが、中国山椒は少しマイルドだったので、これなら食べられると思いました
お待たせしました〜麻婆豆腐になります〜
味見させてもらいましたが、ご飯が進むちょい辛な味でした
そして、毎日必ずお味噌汁付きです
毎回２品を20分以内に作って、１時間の昼休み中に食べて・後片付けまで完了させるので、さすが料理長です
やはり仕事ができる人は何をしても手際が良いですね
いつも食べ終わった後に決まって言う言葉が、「食べ過ぎたな〜
」です
もちろんご飯もあって、タッパに詰めて持参しています
食欲の秋ですね
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」のBGMが流れる中、みんなからのプレゼントを渡しました
昨日、お客様からこんな素敵なカードが届きました
幸福の青い鳥を連想させる美しいカードです
私がお送りしていたお礼状に対して、さらにお礼のお便りをいただきました
本当にありがとうございます
いつもブログをご覧下さっているとのことなので、この場を借りて心より御礼申し上げます
私もぜひお会いしたいなと思っています
急に寒くなりましたので、くれぐれも体調を崩さないようにお過ごしくださいね
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今月の初めに取材させて頂いた薬膳料理教室のレシピを復習で作ってみました
レタス炒飯です
先生の教えを思い出しながら作りました
炒飯は数えるほどしか作ったことがないので、作り方に自信がありませんでしたが、きちんと習った方法で作るとパラパラで美味しく仕上がりました
でも、先生がこれを見たら、レタスが大きいし多すぎ〜と言われそうですが
レタス、好きなのであえて分量以上にプラスしました
それから、冷蔵庫に常備しておくとすごく便利
と言われていた香味醤油も一緒に作りました
ネギ：生姜：にんにくを５：２：１の割合で刻みます
ネギは小口切りで、生姜は皮を剥かずにみじん切り
にんにくは皮を剥いてみじん切りです
大葉を入れてもイイと言われていたので、大葉もみじん切りにして入れました
お醤油は、野菜の８分目が浸かる程度だそうです
（あくまでも目安です）これを先生はうなぎのタレのようにつぎ足しながら、長年使っているそうです
私も、ジャムの空き瓶に作りました
とても香りが良く、炒め物をする時、炒飯、スープなど何にでもちょい足しすることができ非常に便利です
私も切らさないように少なくなったら追加して、常備しておきたいと思います
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★のんちゃん紹介!!★
自然共生の能瀬です。情報誌を作ったり、お客様の取材に行ったりの毎日です!!
日々の出来事や、取材の話などをアップしていきますので、ぜひ立ち寄ってください♪
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